准备工作：面粉、水和油，一个都不能少
做油饼的第一步，得先把材料准备好。你得有面粉，这是油饼的“骨架”，没有它，油饼就只能是个“空气饼”了。然后是水，水是调和剂，让面粉变成面团的关键。最后别忘了油，这可是油饼的灵魂，没有它，油饼就只能叫“干饼”了。除了这些基本材料，你还可以准备点盐和糖，给油饼加点味道。记住，准备工作做得好，做出来的油饼才不会“翻车”。
揉面团：力气活儿，别偷懒
揉面团是做油饼的关键步骤之一。你得把面粉和水按照一定比例混合在一起，然后开始揉。这个过程有点像在健身房里举铁，只不过你举的是面团。揉面团的时候要用力均匀，不能一会儿用力过猛，一会儿又偷懒。面团揉得好不好，直接影响到油饼的口感。如果面团揉得不够劲道，做出来的油饼就会软趴趴的；如果揉得太过了，油饼就会变得硬邦邦的。所以，揉面团是个技术活儿，得多练练才能掌握其中的诀窍。
煎油饼：火候和时间要掌握好
面团揉好了之后，就可以开始煎油饼了。煎油饼的时候要注意火候和时间。火不能太大也不能太小：火太大了容易糊；火太小了又煎不熟。时间也要掌握好：时间太短了里面会夹生；时间太长了外面会焦黑。所以煎油饼的时候要时刻盯着锅里的情况，看到表面开始冒泡泡了就可以翻面了。翻面的时候要小心点儿别把油饼弄破了不然就前功尽弃啦！等到两面都金黄酥脆就可以出锅啦！这时候的油饼外酥里嫩香气扑鼻让人忍不住想咬一口！不过别忘了刚出锅的油饼很烫吃之前要稍微晾凉一下哦！