小米的选择
小米粉的制作，从挑选小米开始。你可能会想，“不就是小米嘛，随便抓一把不就行了？”其实不然，选小米也是个技术活。首先，你要选那种颗粒饱满、颜色均匀的小米，这样的小米磨出来的粉才会细腻均匀。别选那些看起来干瘪或者颜色不一致的，不然磨出来的粉可能会有颗粒感，吃起来口感就不那么顺滑了。
清洗与浸泡
选好了小米，接下来就是清洗和浸泡。这一步看似简单，但也有讲究。把小米放在清水里轻轻搓洗几遍，直到水变清为止。然后，把洗干净的小米泡在水里，时间大概在2到4小时之间。泡的时间太短，小米不容易磨碎；泡的时间太长，小米可能会变得太软，影响口感。所以，掌握好时间很重要。
磨粉的技巧
终于到了最关键的一步——磨粉！你可以选择用传统的石磨或者现代的料理机来完成这一步。如果你有石磨，那就更有趣了！把泡好的小米沥干水分，然后一点点加入石磨中慢慢研磨。这个过程需要耐心和力气，但当你看到金黄的小米粉慢慢从石磨中流出时，那种成就感是无与伦比的！如果你用的是料理机，那就简单多了。把泡好的小米放入料理机中打碎即可。不过要注意的是，打的时候要分几次进行，每次不要放太多小米进去，以免机器过热或者打得不均匀。
过筛与保存
磨好的小米粉可能会有一些颗粒不够细腻的地方，这时候就需要过筛了。用细筛子把小米粉筛一遍，这样可以让粉更加细腻顺滑。筛完之后的小米粉就可以装进密封的容器里保存了。记得放在阴凉干燥的地方哦！不然受潮的话会影响口感和品质的哦！