红米直接煮饭，行不行？
红米，这货可不是一般的米。它比普通大米颜色深，营养丰富，但也有点“个性”。直接用红米煮饭，听起来简单，但实际上有点讲究。首先，红米的硬度比普通大米高，这意味着它需要更长的时间来煮熟。如果你直接把红米扔进电饭煲里，按下煮饭键就不管了，那结果可能会让你失望——米饭可能还是硬邦邦的，嚼起来像在吃橡皮糖。
红米的“脾气”
红米这东西，有点像那种需要哄的小孩。它不像普通大米那样容易“驯服”。如果你直接煮，可能会遇到米饭不均匀、有的地方熟了有的地方还硬的情况。这时候，你就得给它点“前戏”——提前浸泡。一般来说，提前浸泡30分钟到1小时是个不错的选择。这样可以让红米吸收足够的水分，煮的时候更容易熟透。而且，浸泡后的红米煮出来的米饭口感更好，不会那么硬邦邦的。
红米的“小秘密”
除了提前浸泡之外，还有一个小技巧可以让你的红米饭更美味——加点醋或者柠檬汁。这听起来有点奇怪，但其实是有科学依据的。醋或者柠檬汁可以软化红米的纤维结构，让米饭更容易煮熟。而且，这样做还能让米饭的颜色更加鲜艳，看起来更有食欲。当然，别忘了控制好量，别让醋味太重了！