广西米粉：酸辣开胃，一碗解千愁
说到米粉，广西绝对是个绕不开的地方。这里的米粉种类繁多，从桂林米粉到柳州螺蛳粉，每一种都有自己独特的味道。尤其是螺蛳粉，那股子酸辣味儿，简直让人欲罢不能。虽然闻起来有点“臭”，但吃上一口，你就会明白为什么那么多人甘愿为它排队。广西的米粉不仅汤底讲究，配料也是五花八门，酸笋、花生、腐竹、木耳……每一口都是满满的幸福感。
湖南米粉：辣得过瘾，吃得痛快
湖南的米粉则是另一番风味。这里的米粉以辣著称，尤其是长沙的牛肉米粉，辣得让人直冒汗。湖南人吃米粉讲究的是“重口味”，汤底浓郁，辣椒油给得毫不手软。一碗热气腾腾的湖南米粉端上来，红彤彤的汤底配上嫩滑的米粉，再加上几片厚实的牛肉片，光是看着就让人胃口大开。湖南的米粉不仅辣得过瘾，还特别有嚼劲儿，吃完一碗还想再来一碗。
云南过桥米线：精致讲究，仪式感满满
云南的过桥米线则走的是精致路线。这里的米线讲究的是“一锅鲜”，汤底是用鸡、鸭、猪骨熬制而成的高汤，清澈见底却味道浓郁。吃的时候还要讲究顺序：先放生肉片烫熟，再放蔬菜和豆腐皮等配料，最后才是滑溜溜的米线。云南人吃米线讲究的是仪式感，一碗看似简单的米线背后却有着复杂的工序和讲究的吃法。尤其是在寒冷的冬天里来上一碗热乎乎的过桥米线，简直是一种享受。
江西拌粉：简单粗暴，好吃不贵
江西的拌粉则走的是“简单粗暴”路线。这里的拌粉没有那么多花里胡哨的配料和复杂的工序——就是一把干爽利落的米粉配上酱油、辣椒油和花生碎等调料拌匀即可开吃！虽然看起来简单得不能再简单了但味道却出奇地好！江西人吃拌粉讲究的是“快准狠”——三下五除二就能搞定一碗美味可口又经济实惠的拌饭！而且这种拌饭还特别适合那些懒得做饭但又想吃点儿热乎东西的人！