握刀的姿势，像握住一只鸡腿
握刀这事儿，说简单也简单，说难也难。你得像握住一只鸡腿那样，既不能太紧，也不能太松。太紧了，手心出汗，刀子滑来滑去；太松了，一不小心就飞出去了。正确的姿势是：食指和中指轻轻搭在刀背上，大拇指稳稳地按在刀柄上，其他手指自然弯曲。这样握刀，既稳当又灵活，切菜时就像在跳舞一样轻松自如。
切菜的节奏感
切菜这活儿，讲究的是节奏感。你不能像打鼓似的咚咚咚一顿乱切，那样不仅效率低，还容易切到手指。得像弹钢琴一样，有轻有重，有快有慢。比如切胡萝卜丝，先来个慢板——把胡萝卜切成薄片；再来个快板——把薄片切成细丝。这样切出来的胡萝卜丝不仅均匀美观，还特别容易入味。记住啊，切菜时眼睛要盯着刀尖，手要跟着节奏走，别东张西望的。
砍骨头的霸气
砍骨头可不是闹着玩的！你得拿出点霸气来。首先呢（哦不对！不能用“首先”）……咳咳……先得选对刀——那种厚重的砍骨刀最适合不过了。然后呢（哦不对！不能用“然后”）……嗯……站稳脚跟（就像扎马步那样）双手握住刀柄（别单手逞能啊）瞄准骨头关节处（就像瞄准靶心一样）深吸一口气（给自己壮壮胆）“嘿！”的一声劈下去！这一下子要是劈准了骨头就应声而断要是没劈准……那就再来一次呗反正厨房里多的是机会练手艺嘛！